Guide
DLC, DDM : ce qu’on peut acheter en anti-gaspi
Les produits anti-gaspi sont souvent des produits à date courte. Deux mentions très différentes figurent sur les emballages ; savoir les lire évite de jeter… ou de prendre un risque.
Guide publié le , d’après la fiche du ministère de l’Agriculture reprise sur Santé.fr.
Deux dates, deux règles
- DLC
- Date limite de consommation, écrite « À consommer jusqu’au… ». Elle concerne les denrées très périssables : viande fraîche, poisson, plats cuisinés frais, produits laitiers frais. La limite est impérative : ces produits doivent être retirés de la vente une fois la date dépassée.
- DDM
- Date de durabilité minimale, écrite « À consommer de préférence avant… ». Elle concerne les produits secs, en conserve ou stérilisés. Une fois la date passée, la denrée ne présente pas de danger, mais peut avoir perdu une partie de son goût ou de sa texture. Depuis 2022, le fabricant peut ajouter « Ce produit peut être consommé après cette date ».
Ce que ça change pour l’anti-gaspi
- Produit frais à DLC (plat du traiteur, viande, poisson) : il est vendu à prix réduit avant sa date. Prévoyez de le manger le jour même ou le lendemain, selon la date indiquée, et gardez-le au froid.
- Produit à DDM (épicerie, biscuits, conserves) : il peut rester en vente un peu après la date, sous la responsabilité du commerçant. Sa qualité gustative peut avoir baissé ; c’est ce que reflète le prix.
- Produits du jour sans date imprimée (pain, viennoiseries, plats faits maison) : le commerçant les propose en fin de journée ; demandez-lui jusqu’à quand les consommer.
Sur BonGost, chaque produit anti-gaspi est affiché avec son nom et son prix réduit, et sa date quand le commerçant la renseigne : vous savez ce que vous réservez avant de vous déplacer.
Bien conserver un produit à date courte
- Le froid d’abord : rangez les produits frais au réfrigérateur dès le retour, entre 0 et 4 °C.
- Une fois ouvert, un emballage ne protège plus : consommez rapidement, quelle que soit la date imprimée.
- Le congélateur prolonge un produit frais s’il est congelé avant sa DLC.
Questions fréquentes
Peut-on manger un produit après sa DLC ?
Ce n’est pas recommandé : la DLC concerne des denrées très périssables qui peuvent devenir un risque pour la santé peu après la date. Un commerçant ne peut plus les vendre une fois la date passée.
Peut-on manger un produit après sa DDM ?
Oui, la denrée ne présente pas de danger ; elle peut seulement avoir perdu une partie de ses qualités (goût, croquant, arôme).
Un commerçant peut-il vendre un produit dont la DDM est passée ?
Oui, la DDM n’interdit pas la vente. Le commerçant reste responsable de la qualité de ce qu’il vend.
Comment savoir la date d’un produit anti-gaspi sur BonGost ?
Elle est affichée sur la fiche du produit quand le commerçant la renseigne. Sinon, demandez-la au comptoir ou appelez la boutique, dont le numéro est sur sa fiche.
Sources
- Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, « Comment conserver les aliments ? DLC, DDM, quelle différence ? », repris sur Santé.fr : www.sante.fr/comment-conserver-les-aliments-dlc-ddm-quelle-difference.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement INCO).
Voir aussi : l’anti-gaspi sans panier surprise.
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